Buffet 1 - pr. person kr. 275,- 

• Varmrøget laks med syltet agurk og citron, sprøde croutons med urter og salat
• Friskbagt surdejsbrød og smør fra Aabybro Mejeri
• Solmodne tomater med mini mozzarella, frisk basilikum og jomfruolivenolie
• Langtidsstegt nakke af dansk frilandsgris marineret a la pulled pork
• Confit af unghane overlår med saltede mandler og citron
• Salat af råmarinerede nye grønsager med crudité af fennikel og kørvel
• Grøn salat sæsonens grønt og sprødt
• Klassisk ”Mormor” dressing med creme double og syltelage
• Sauce Bordelaise med røget marv og skalotteløg
• Ristede kartofler vendt med persille og smør

Dessert

Buffet 2 - pr. person kr. 325,-

• Laks fra egen rygeovn - anrettet med citronconfit, lyse croutons og friske krydderurter
• Serranoskinke anrettet med tomat, grillet piment, oliven, lyse croutons og aioli med mild hvidløg
• Rosastegt oksecuvette ”US Angus” stegt med timian og hvidløg
• Mørbrad af dansk frilandsgris i Lard d´Alsace stegt med timian
• Sennepsmarinerede urter med blomkål og gulerod samt friske krydderurter
• Grønne salater med agurk, radise, fennikel, crudité og kørvel
• Couscous med rød peber, mynte, courgette og tomat
• Ristede kartofler vendt med persille og smør
• Cremet Sauce Suprême med løg og svampe
• Dressing med creme fraiche, dild, purløg og røget paprika

Dessert er portionsanrettet og serveres ved bordet

Buffet 3 - pr- person kr. 400,-

• Laks fra egen rygeovn – anrettet med peberrodscreme, crudité af rødbede og crouton
• Weckglas med ristet fisk – a part cremet jomfruhummerbisque tilsmagt med tomat og cognac
• Terrine med det bedste fra anden – serranoskinke og syltet rødløg og grillet crouton
• Rosastegt oksecuvette ”US Angus” stegt med timian
• Fynsk lammekølle fyldt med citron, rosmarin og hvidløg
• Langtidsbagte jordskokker stegt med salvie
• Råmarineret broccoli med bacon, tørrede tranebær, letrøget mayonaise og ristede kerner
• Grønne salater med agurk, radise, fennikel, crudité og kørvel
• Brændt blomkål marineret i koldpresset rapsolie, citron, purløg og salte mandler
• Ristede kartofler vendt med persille og finthakket skalotteløg
• Lammesauce med tomat og courgette

Dessert

Buffet 4 - pr. person kr. 600,-

• Taskekrabbe rørt med mild aioli, anrettet med agurk, citron og vinaigrette
• ”Vitello Tonnato” med tunsauce, pocheret vagtelæg, oliven, rucola og parmesan
• Asparges med friterede jomfruhummer, mayo med harissa-krydderi og kørvel
• Hertil friskbagt brød og smør fra Aabybro mejeri

Hovedret (anrettet fra buffet)​

• Havtaskehale med serranoskinke stegt med salvie og frisk smør
• Rosastegt - krogmodnet - dansk oksemørbrad stegt i bacon med timian
• Langtidsstegt nakke af frilandsgris marineret med tørrede svampe
• Grønne salater med agurk, radise, sommergrønt, crudité og kørvel
• Nye gulerødder marineret med citron, koldpresset rapsolie, karse og saltede mandler
• Søde majs marineret med Sud n´Sol tomater, avokado og friske krydderurter
• Nye danske kartofler, kogte og vendt med persille og smør
• Håndpisket sauce Bearnaise
• Creme fraiche dressing med spidskommen og frisk mynte

Dessert

Buffet 5 - pr. person kr. 450,-

• Dampede blåmuslinger fra Limfjorden med tomat, hvidvin og urter
• Weckglas med ristet vesterhavsfisk og crudité af fennikel – a part muslingesauce med tonka
• Hjemmerøget laks med pocheret æg, citron, syltet agurk, radise og krydderurtesalat
• Terrine af foie gras tilsmagt med armagnac – anrettet med ristet brioche og chutney
• Hertil friskbagt brød og smør fra Aabybro mejeri
• Crouton petit med gratineret gedeost og syltede valnødder
• Rørt oksetatar med cognac - anrettet med sprøde croutons
• Hel braiseret kalveskank – glaseret med Bordelaise, citron og persille – hertil karamelliseret løg
• Confit de canard af franske Berberie andelår med pommes sauté og persille og skalotteløg
• Hjemmelavede pommes frites med friskrørt aioli
• Håndpisket sauce Bearnaise a la MEST
• Grøn salat vendt med sennepsvinaigrette

Dessert